🍲Tutmaç Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 1 çay bardağı nohut (önceden saklanıyor)
• 1 su bardağı erişte
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı un
• 5–6 su bardağı su veya et suyu
• Tuz

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kırmızı toz biber

Yapılışı:

1. Bakliyatları hazırla: Nohutları bir gece sıcakta, ertesi gün haşla. Mercimeği ayrı bir tencerede haşla.
2. Yoğurt terbiyesini yap: Yoğurdu bir kaseye al, içine yumurta sarısını ve unu ekle. Az su çırpın, pürüzsüz hale getirin.
3. Çorbayı pişir:
   • Tencereye 5–6 bardak su veya et suyu koyun, kaynatın.
   • İçine saklanacak nohut ve mercimeği ekle.
   • Kaynayınca erişteleri de kat.
4. Terbiyeyi ekle: Yoğurtlu karışım çorbadan bir kepçe sıcak su ile ılıştır, sonra sökülen yavaş yavaş ekle. Sürekli karıştırılarak yoğurdun kesilmesin.
5. Baharatlı sos yap: Küçük tavada belleğini erit, nane ve kırmızı biberi kavur.
6. Servis et: Çorbanın üzerine sosu gezdirip sıcak sıcak servis yap.

Püf Noktaları:

• Yoğurdun kesilmemesi için terbiyeyi mutlaka ılıştırın.
• Et suyu kullanılırsan çorban çok daha lezzetli olur.
• Bazı yörelerde çorbanın içine kuru nane doğrudan katılır.