🥐İspanaklı Kol Böreği Tarifi

Malzemeler (4-6 kişilik)

Hamur için:

• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı su (kontrollü ekle)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

İç harçlar için:

• 500 gr ıspanak (yıkanmış ve muhafaza edilmiş)
• 150 g beyaz peynir (ezilmiş)
• 1 adet soğan (isteğe bağlı, ince saklanacak)
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya depolama (eritilmiş)

Yapılışı

1. Hamuru:
   • Un ve tuzu bir kapta karıştırın.
   • Su ve sıvı yağı ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
   • Hamuru streç filmle sarıp 20-30 dakika dinlendirin.
2. İç harcı:
   • Ispanakları soteleyin veya sadece hafifçe kavurun.
   • Soğan kullanıyorsanız az yağ ile kavurun, sonra ıspanak ve peynir ile karıştırın.
   • Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
3. Böreği açın ve doldurun:
   • Hamuru küçük çerçevelerle açın, merdane ile ince uzun yufkalar elde edin.
   • Ispanaklı harcı yufkanın uzun yıllar serpiştirin.
   • Yufkayı kol gibi sararak rulo yapın.
4. Pişirme:
   • Börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
   • Yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımını sürün.
   • Aralık aralıkları 180°C’de sunulur 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar kalmaz.
5. Servis:
   • Ilık veya sıcak olarak servis edin.

Püf Noktaları

• Ispanakların fazla pişirilmesi, böreğin içinin diri ve lezzetli olmasını sağlar.
• Yufkayının ince açılması böreğin çıtırlaştırılmasını sağlar.
• Kol şeklinde sarılan börekler hem şık görünür hem de kolay seçim yapılır.