🥘 Etli Tirit Tarifi

Malzemeler:

• 500 gr kuşbaşı et (kuzu veya dana)
• 1 adet kuru soğan
• 3–4 yemek kaşığı depolama veya sıvı yağ
• 4–5 su bardağı et suyu (et pişirirken çıkacak)
• 1 bayat ekmek (yufka veya pide mevcuttur)
• 1 kase yoğurt (isteğe bağlı, bazı yörelerde eklenir)
• Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı:

1. Eti pişirin: Etleri tamamlayın, biraz su ekleyin, yumuşayana kadar haşla. Haşlama suyunu çizmek lazım olacak.
2. Soğanı kavurma: Ayrı bir tavada yağı eritir, muhafaza edilen soğanı kavurur. Haşlanan etleri de ekleyerek birkaç dakika çevirin. Tuz ve baharatlarla tatlandırın.
3. Ekmekleri hazırla: Bayat küp küp doğra, geniş bir tepsiye veya borcama diz. (Yufka ya da pideyi kullanarak parçalayarak yayabilirsin.)
4. Et suyuyla ıslatılır: Haşladığın sıcak et suyu ekmeğin üzerine gezdirilir, iyice yumuşasın.
5. Üstünü hazırla: Islattığı ekmeğin üzerine etleri ve kavrulmuş soğanı dök.
6. Servis et: İsteğe bağlı olarak yanınızda sarımsaklı yoğurt koyabilir, depolama alanında kızdırılmış pul biber gezdirebilirsiniz.

Tüyolar:

• Konya usulü tiritte etin yağı daha bol olur, yoğurt kullanılmaz.
• Sivas tarafında tiridin üstüne soğanlı yoğurt eklenir.
• Bayat pide veya yufkayla mutluluk çok daha lezzetli olur.