🥮 Sivas Katmeri Tarifi
Malzemeler (Hamur için):
- 4 su bardağı un
- 1,5 su bardağı su (kontrollü ekle)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
İçi için (tatlı versiyon):
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
- 3-4 yemek kaşığı toz şeker
- (İstersen şeker yerine bal veya pekmez de kullanabilirsiniz)
Üzeri için:
- 3 yemek belleği (eritilmiş)
Yapılışı
- Hamuru hazırla:
- Unu yoğurma bileşimia al, tuz ve sıvı yağ ekleyin.
- Suyu yavaş yavaş vererek yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamurun üzerini örterek en az 20 dakika dinlendirin.
- Bezeler yap:
- Hamuru mandalina büyüklüğündeki çerçevelere ayırın.
- Onun bir beziyi merdaneyle ince yufka halinde aç.
- İçini koy:
- Açtığın yufkanın yarısına ceviz ve şeker serpiştir.
- Diğer kısmı üzerine kapatılır (yarım ay şeklinde).
- Pişir:
- Sacda veya sürekliz tavada, önlü arkalı çevirerek pişirin.
- Katmerler kızarınca ocaktan al.
- Son dokunuş:
- Üzerine eritilmiş bellek sür.
- Sıcak sıcak servis et.
Püf Noktaları
- Sivas’ta genel olarak sacların içeriğinde , sunumda yapılabilir.
- Tuzlu yapmak yerde: İçine beyaz peynir + maydanoz koyabilirsin.
- Daha da yöresel olsun dersen: Hamuruna biraz yoğurt eklenirse, daha yumuşak olur.
Yorum gönder