🥬Lahana Turşusu Tarifi

Malzemeler

• 1 orta boy beyaz lahana (yaklaşık 1,5–2 kg)
• 2-3 yemek kaşığı tuz (turşuluk tuz tercih edin)
• 1 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı, mayalanmayı hızlandırır)
• 3-4 diş sarımsak
• 1 tatlı tane karabiber
• 1 tatlı kaşığı hardal tohumu (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı su (kaynatıp soğutulmuş)
• 1-2 dal dereotu (isteğe bağlı, aroma için)

Hazırlık Aşamaları

1. Lahanayı Hazırlayın:
   • Lahanayı dişlerinden ayıklayın ve ince şekilde saklayın.
   • Büyük bir kaba alın, üzerine tuz ve şekeri ekleyin.
   • Lahanayı ellerinizle iyice ovalayın ve bastırın; lahanadan su çıkmaya başlıyor.
2. Kavanozu Hazırlayın:
   • Temiz bir cam kavanoz veya turşuluk kap kullanın.
   • Lahanayı kavanoza yerleştirir.
   • Aralara sarımsak, dereotu, karabiber ve hardal tohumu serpiştirin.
3. Turşu Suyunu Ekleyin:
   • Kavanozdaki lahana miktarını arttırıncaya kadar kaynatılıp soğutulmuş su ekleyin.
   • Lahanaların suyunun içinde tamamen saklanmasına dikkat edin.
4. Fermentasyon:
   • Kavanozun ağzını kapatın, odayı 3–5 gün bekletin.
   • Günlük olarak ortaya çıkan gaz ve köpüğü temizleyin.
5. Servis ve Saklama:
   • Turşu tadına göre mayalanmışsa buzdolabına veya serin bir yere alın.
   • 1 hafta içinde tüketilebilir, lezzeti 2-3 hafta sonra daha yoğun olur.