Kelle Paça Çorbası Tarifi (4-6 kişilik)

Malzemeler:

• 1 adet koyun veya dana kelle (temizlenmiş)
• 4-5 adet paça (koyun veya dana)
• 2-3 litre su
• 1 adet tatlı sirke (isteğe bağlı, kelleyi haşlarken)
• Tuz
• 4-5 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu (servis için)
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı, servis için)

Hazırlanışı:

1. Kelle ve paçaları iyice temizleyip parçalara ayırın. Fazlasını alacağı kadar su ekle.
2. Orta ateşte yaklaşık 3-4 saat, et iyice yumuşayana kadar haşla. Ara sıra köpüğünü al.
3. Et ve kemiklerden suyu süzüp etleri didikle.
4. Haşlama suyunu süzgeçten geçirip, tekrar bozun. Etleri suya ekle.
5. Sarımsaklar ezip çorbanın içine ekle, tuz ve karabiber ile tatlandır.
6. 5-10 dakika daha kaynatılır, kıvamı kontrol edilir.
7. Servis süresince limon suyu veya sirke ve kronik bağlı pul biber ekleyin.