İskender Tarifi

Et için:

• 500 gr dana döş veya kuzu eti (ince dilimlenmiş)
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
• Tuz, karabiber, kekik

Sos için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet rendelenmiş domates
• 1 çay bardağı su
• Tuz

Alt taban için:

• 1 adet pide ekmeği (ya da bayat ekmek dilimleri)

Üzeri için:

• 2 yemek belleği (eritilmiş, kızdırılmış)
• Yoğurt (sarımsaklı veya sade)

Yapılışı

1. Eti denizcilik et.
   İnce dilimlenmiş etleri yoğurt, zeytinyağı, sarımsak, tuz ve baharatlarla harmanlayın. Streçle sarıp en az 2 saat (tercihen 1 gece) dinlendiriliyor.
2. Eti pişirin.
   Çok az yağlı eklenmiş döküm tava veya geniş bir tavada patlama yüksek mühürle. Etler suyunun bırakılmasından hızla pişmeli.
3. Sosu hazırla.
   • Tereyağını erit.
   • Salçayı kavurun.
   • Domates rendesi ve su ekle, kaynat. Tuz ile tatlandırın.
4. Alt tabanı hazırla.
   Pide ekmeğini küp küp doğra. Fırında ya da tavada biraz ısıt. Servis tabağına yay.
5. Birleştirme.
   • Pidenin üzerine domates sosunun bir kısmı dökülür.
   • Üzerine parçalanmış ve dilimlerini yerleştirin.
   • Kalan sos da etlerin üzerine gezdirilir.
6. Son dokunuş.
   • Küçük bir tavada belleği kızdırıp etlerin üzerine döker.
   • Yanına yoğurt ile servis et.