Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi

Malzemeler:

• 500 g salamura asma yaprağı (tuzluysa önceden sıcak suda bekletin)
• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı (yarısı iç harç için, yarısı pişirme aşamasında)
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Tuz
• Karabiber
• Tarçın (isteğe bağlı)
• Nane, yeni bahar (isteğe bağlı)
• 1 limon (dilimlenmiş)
• 1–1,5 su bardağı sıcak su

Hazırlık Aşaması:

1. İç harç hazırlanışı:
   • Soğanları ince ince doğrayın, yarım çay bardağı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
   • Fıstık ekleyecekseniz, fıstıkları da ekleyip hafif kavurun.
   • Yıkanmış pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun.
   • Kuş üzümü, tuz, şeker, karabiber, nane ve diğer baharatları ekleyin. Yarım çay bardağı su ekleyip kapağını kapatın. Pirinç hafif yumuşayana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
2. Yaprakların hazırlanışı:
   • Salamura yaprakları tuzunu almak için sıcak suda 5–10 dakika bekletin. Ardından soğuk suyla durulayın ve süzün.
3. Sarma işlemi:
   • Her yaprağın damarlı kısmı içe gelecek şekilde düz bir zemine serin. İç harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun. Kenarlarını içe kıvırarak sıkıca sarın.
4. Pişirme:
   • Tencerenin dibine birkaç yaprak serin (sarmaların yanmaması için).
   • Sardığınız yaprakları dizin. Üzerine limon dilimleri yerleştirin.
   • Kalan yarım çay bardağı zeytinyağını ve sıcak suyu ekleyin. Üzerine tabak kapatıp kısık ateşte 35–45 dakika pişirin.