🍮 Paluze Tarifi
Malzemeler:
- 1 litre su (istersen parça süt de kullanırsın, daha kremamsı olur)
- 1 su bardağı toz şeker
- 4 yemeklik buğdayın miktarı
- 1 tatlı kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
- Tarçın veya dövülmüş ceviz (üzeri için)
Yapılışı:
- Nişastayı aç:
Nişastayı küçük bir kasede 1 bardak soğuk su ile iyice aç. Topak kalmasın. - Şerbeti kaynatın:
Tencereye kalan suyu (veya su+süt karışımını) koyun, şekeri ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırılır. - Nişastayı ekle:
Şekerli su kaynamaya başladı, büyüyen büyümeleri azar azar ekleyerek sürekli karıştırıldı. - Kıvam aldır:
Muhallebi kıvamına gelince ocaktan al. Kıvamı ne çok katı ne çok sulu olmalı. - Aromalandırma:
Ocaktan sonra gül suyunu ekleyin ve karıştırın. - Sunum:
Kaselere dök, soğumaya bırak. Üzerine tarçın serpebilir veya cevizle süsleyebilirsin.
Püf Noktaları:
- Geleneksel Osmanlı mutfağında mutlaka gül suyu veya gül şerbeti eklenirdi.
- Sadece su ile yapılırsa çok hafif olur, sütle yapılırsa daha doyurucu bir kıvam kazanır.
- Dolapta kaldığında daha lezzetli olur.
Yorum gönder