🥗 Barbunya Pilaki Tarifi

Malzemeler (4-6 kişilik)

• 2 su bardağı kuru barbunya (veya konserve)
• 1 adet soğan (ince koymak)
• 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 adet havuç (isteğe bağlı, küçük küp)
• 1 adet kırmızı biber (doğranmış)
• 2-3 adet domates veya 1 su bardağı domates konservesi
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Tuz
• Karabiber
• 1 çay kaşığı limon suyu veya sirke (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı su

Yapılışı

1. Barbunyaları:
   • Kuru barbunyayı bir gece önceden suda bekletin.
   • Ertesi gün süzüp yumuşayana kadar haşlayın.
2. Sebzeleri soteleyin:
   • Zeytinyağını bir tencerede yapmak.
   • Soğan ve sarımsağı hafifçe kavurun.
   • Havuç ve kırmızı biberi ekleyerek birkaç dakika soteleyin.
3. Domates ve baharatları şunları ekleyin:
   • Rendelenmiş domates veya domates konservesini ekleyin.
   • Tuz, karabiber ve şekeri ilave edin.
   • 5 dakika kadar pişirin.
4. Barbunyaları ekleyin:
   • Haşlanmış barbunyaları alınır, suyu eklenir.
   • Kısık patlama 10-15 dakika boyunca kesilir, sebzeler ve barbunyalar sos iyice olgunlaşıncaya kadar.
5. Servis:
   • Ocaktan kurtulduktan sonra limon suyunu ekleyin.
   • Soğuduktan sonra servis edin.
   • Zeytinyağlı olduğu için bu meze soğuk servis edilir .

Püf Noktaları

• Barbunyaları haşlarken çok yumuşatmamaya dikkat edin; pilaki istikrarında olmalı.
• Zeytinyağını yeterli miktarda kullanmak, lezzeti arttırmak.
• Limon veya sirke, pilakiye hafif bir ekşilik katar ve lezzeti dengeler.