🥟Hingel (Patatesli Mantı) Tarifi

Malzemeler:

İç harçlar için:

• 3-4 orta boy patates
• 1 büyük kuru soğan
• Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
• Biraz Sıvı Yağ

Hamur için:

• 1 adet yumurta
• Su (ılık)
• Tuz

Üzeri/Servis için:

• Sarımsaklı yoğurt
• Sos: sıvı yağ, pul biber, genel bağlı olarak salça

Yapılışı:

1. İç harcın hazırlanması:
   • Patatesleri haşla, kabuklarını soy ve iyice ezin.
   • Soğanı küçük küçük doğra, sıvı yağda hafif kavur
   • Tuz, karabiber, kırmızı biber ile soğanı patates püresiyle karıştırıp iç harcı hazırlayın.
2. Hamuru yap:
   • Unu geniş bir kaba al, ortasını aç, yumurta, tuz ve ılık suyu karıştırılarak yoğurmaya başlayın.
   • Kulak olmaması kıvamında bir hamur elde edilene kadar un ekle, güzelce yoğurun.
   • Hamuru dinlendirmek iyi olur.
3. Şekillendirme:
   • Hamurdan çerçeveler yapıldı, çerçevesi yuvarlak açılıyor.
   • Bir çay bardağı ya da benzeri bir kalıp ile yuvarlak parçalar kes.
   • Yuvarlak hamur parçalarının ortasından iç harçtan koy, yarımay şeklinde kapat ve kenarlarını iyice bastır.
4. Pişirme:
   • Bir tencerede suyu kaynatın, içine biraz tuz ekleyin. Hingelleri kaynar suya bırakın.
   • Mantıların ayrılmasının ardından parçalanması demektir
5. Servis:
   • Pişen menteşeleri süz, servis tabağına diz. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
   • Ayrı bir tavada sos hazırla: sıvı yağda pul biberi ve salçayı kavurun, hazır olunca yoğurdun üzerine gezdirin.