Mancar Tarifi

Malzemeler:

• 1 bağ pazı (mancar)
• 1 orta boy kuru soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber)
• 1 çay bardağı saklanan nohut (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı saklanır börülce ya da kuru fasulye (isteğe bağlı, bazı yörelerde konur)
• Tuz, karabiber, pul biber
• Yarım limon suyu veya 1 tatlı kaşığı sumak ekşisi

Yapılışı:

1. Mancarları temizleyin: Pazı yapraklarını bol suyla yıkayın, iri iri yıkayın.
2. Soğanı kavurun: Tencereye zeytinyağını alın, saklanan soğan ve sarımsağı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
3. Salçayı ekleyin: Salçayı karıştırarak karıştırın.
4. Nohut/börülce ilavesi: Haşlanmış bakliyatlarınızı kullanırsanız bu aşamada ekleyin.
5. Mancarları dirençlidir: Doğranmış pazıları sızıntısı, biraz tuz atıp salgınların kendi suyunda yoktur.
6. Ekşisini verin: Pişmeye yakın limon suyu ya da sumak ekşisini ekleyin.
7. Sıcak veya ılık servis yapın.

Servis Önerisi:

• Mısır ekmeği ya da yufka ekmeği çok yakışır.
• İçerisine yoğurt dökerek servis yapabilirsiniz.