🥮 Sivas Katmeri Tarifi

Malzemeler (Hamur için):

• 4 su bardağı un
• 1,5 su bardağı su (kontrollü ekle)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

İçi için (tatlı versiyon):

• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 3-4 yemek kaşığı toz şeker
• (İstersen şeker yerine bal veya pekmez de kullanabilirsiniz)

Üzeri için:

• 3 yemek belleği (eritilmiş)

Yapılışı

1. Hamuru hazırla:
   • Unu yoğurma bileşimia al, tuz ve sıvı yağ ekleyin.
   • Suyu yavaş yavaş vererek yumuşak bir hamur yoğurun.
   • Hamurun üzerini örterek en az 20 dakika dinlendirin.
2. Bezeler yap:
   • Hamuru mandalina büyüklüğündeki çerçevelere ayırın.
   • Onun bir beziyi merdaneyle ince yufka halinde aç.
3. İçini koy:
   • Açtığın yufkanın yarısına ceviz ve şeker serpiştir.
   • Diğer kısmı üzerine kapatılır (yarım ay şeklinde).
4. Pişir:
   • Sacda veya sürekliz tavada, önlü arkalı çevirerek pişirin.
   • Katmerler kızarınca ocaktan al.
5. Son dokunuş:
   • Üzerine eritilmiş bellek sür.
   • Sıcak sıcak servis et.

Püf Noktaları

• Sivas’ta genel olarak sacların içeriğinde , sunumda yapılabilir.
• Tuzlu yapmak yerde: İçine beyaz peynir + maydanoz koyabilirsin.
• Daha da yöresel olsun dersen: Hamuruna biraz yoğurt eklenirse, daha yumuşak olur.