Tavuklu Tamales Tarifi
12-15 adet tamales
Malzemeler
Mısır yaprağı için:
- 15-20 adet kuru mısır yaprağı (corn husk)
(Bulamazsan yağlı kâğıtla küçük paketler yapılabilir ama geleneksel tadı mısır yaprağı verir.)
İç harcı için:
- 700 gr tavuk but veya göğüs
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 defne yaprağı
- Tuz
- 1 litre su
Salsa verde:
- 300 gr yeşil domates (tomatillo)
- 2-3 yeşil acı biber (jalapeño veya sivri biber)
- Yarım soğan
- 2 diş sarımsak
- Bir avuç kişniş
- Yarım limon suyu
- Tuz
Masa (hamur) için:
- 3 su bardağı mısır unu (mısır tortilla unu varsa daha iyi)
- 1,5 su bardağı ılık tavuk suyu
- 100 gr tereyağı veya domuz yağı yerine sade yağ
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı
1. Mısır yapraklarını hazırlama
Kuru mısır yapraklarını:
- Sıcak su dolu kaba koy.
- 30-45 dakika beklet.
Yumuşayıp esnek hale gelmeleri gerekir.
Sonra sudan çıkarıp süz.
2. Tavuk harcını yapma
Tencereye:
- Tavuk
- Soğan
- Sarımsak
- Defne yaprağı
- Tuz
- Su
ekle.
Yaklaşık 40 dakika pişir.
Tavuk yumuşayınca:
- Didikle
- Bir kenara ayır
Tavuk suyunu dökme, masa için kullanacağız.
3. Salsa verde hazırlama
Yeşil domatesleri ve biberleri haşla.
Blendera:
- Yeşil domates
- Biber
- Soğan
- Sarımsak
- Kişniş
- Limon
- Tuz
ekle.
Çekip pürüzsüz sos yap.
Tavada 5-10 dakika pişir.
Didiklenmiş tavukla karıştır.
4. Masa hamuru
Bir kapta:
- Mısır unu
- Tuz
- Kabartma tozu
karıştır.
Ayrı yerde yağı iyice çırp.
Sonra una ekle.
Yavaş yavaş tavuk suyunu ekleyerek yoğur.
Kıvam:
- Yumuşak
- Sürülebilir
- Çok kuru olmayan
bir hamur olmalı.
5. Tamales sarma
Mısır yaprağını aç.
Ortaya:
- 1-2 yemek kaşığı masa
yay.
Ortaya:
- Tavuklu harç
koy.
Yanlardan kapat.
Alt kısmını katla.
Küçük paket şeklinde sar.
6. Buharda pişirme
Tencereye su koy.
Üzerine buhar sepeti yerleştir.
Tamalesleri dik şekilde diz.
Kapağını kapat.
Yaklaşık:
60-75 dakika
buharda pişir.
Hazır olduğunu anlamak için:
- Yaprak hamurdan kolay ayrılıyorsa pişmiştir.
Servis
Sıcak servis et.
Yorum gönder