6 kişilik

---

Malzemeler

Biberler için:

• 6 büyük poblano biberi

(Bulamazsan büyük dolmalık yeşil biber kullanılabilir ama poblano tadı farklıdır.)

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

---

İç harcı (Picadillo) için:

• 400 gr dana kıyma
• 1 adet kuru soğan (küçük doğranmış)
• 3 diş sarımsak
• 2 domates (rendelenmiş)
• 1 elma (küçük küp doğranmış)
• 1 armut (küçük küp doğranmış)
• Yarım muz (isteğe bağlı)
• Yarım su bardağı kuru üzüm
• Yarım su bardağı badem (kıyılmış)

Baharat:

• 1 çay kaşığı tarçın
• Yarım çay kaşığı karanfil
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz

---

Nogada (ceviz sosu) için:

• 1 su bardağı ceviz içi
• 200 gr beyaz peynir veya taze peynir
• Yarım su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı krema
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Tuz
• Çok az tarçın

---

Üzeri için:

• 1 narın taneleri
• Taze kişniş veya maydanoz

---

Yapılışı

1. Poblano biberlerini hazırlama

Geleneksel yöntemde:

Biberleri ocakta veya fırında közle.

Kabukları hafif kararana kadar çevir.

Sonra:

• Bir poşete koy
• 10 dakika beklet

Buharı kabuğu kolay soyulmasını sağlar.

Kabuklarını soy.

Yan tarafına küçük bir kesik at.

Çekirdeklerini dikkatlice çıkar.

(Biberin şekli bozulmamalı.)

---

2. İç harcı hazırlama

Tavaya biraz yağ koy.

Soğanı kavur.

Sarımsağı ekle.

Kıymayı koyup suyunu çekene kadar pişir.

Domatesi ekle.

Sonra:

• Elma
• Armut
• Üzüm
• Badem

ekle.

Baharatları koy.

Kısık ateşte 15-20 dakika pişir.

İç harç:

• Çok sulu olmamalı
• Hafif tatlı ve baharatlı olmalı

---

3. Nogada sosu

Blendera:

• Ceviz
• Peynir
• Süt
• Krema
• Şeker
• Tuz
• Tarçın

koy.

Pürüzsüz, beyaz renkli bir sos elde et.

Kıvamı yoğun ayran gibi olmalı.

---

4. Biberleri doldurma

Her poblano biberinin içine:

• Kıymalı meyveli harç

doldur.

Biberleri servis tabağına yerleştir.

---

5. Servis

Üzerine bolca:

🤍 Nogada sosu dök.

Sonra:

❤️ Nar taneleri serpiştir.

Üzerine biraz yeşillik ekle.

Böylece:

• Yeşil biber
• Beyaz sos
• Kırmızı nar

Meksika bayrağının renklerini oluşturur.

---

Chiles en Nogada püf noktaları 🌶️

✅ Ceviz sosu çok tatlı yapılmaz; hafif tatlı-ekşi dengesi gerekir.
✅ İç harçta elma ve armut kullanımı yemeğin karakteridir.
✅ Sos servis sırasında soğuk veya oda sıcaklığında olabilir.
✅ Geleneksel tarifte biber kızartılır, ancak fırında da hazırlanabilir.
✅ En güzel dönemlerden biri nar ve cevizlerin taze olduğu zamandır.