Evde Kolay Baklava Tarifi: Çıtır Çıtır Enfes Baklava

Ev Baklavasının Sırrı

Türk mutfağının vazgeçilmezi baklava, doğru tekniklerle evde de kolayca yapılabilir. Birçok kişi baklavayı zor sanarak denemiyor, oysa sabır ve doğru malzemelerle mükemmel bir baklava ortaya çıkarmak mümkündür.

Malzemeler (30×40 cm tepsi için)

Hamur İçin

• 500 gr ince yufka (hazır baklava yufkası)
• 250 gr tereyağı (eritilmiş)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

İç Harç İçin

• 300 gr antep fıstığı veya ceviz (ince çekilmiş)
• 1 yemek kaşığı toz şeker

Şerbet İçin

• 3 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

Şerbeti hazırlayın: Şeker ve suyu bir tencereye koyup orta ateşte karıştırarak kaynatın. Şeker eriyince limon suyunu ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Soğumaya bırakın. Baklava sıcak, şerbet soğuk olmalı.

Baklavayı dizin: Tepsiyi yağlayın. Yufkaları tepsiye serin, her katın üzerine eritilmiş yağ sürün. 10 kat yufka serip üzerine fıstık/ceviz karışımını yayın. Kalan yufkaları da aynı şekilde kapatın.

Kesin ve pişirin: Baklavayı dilimleyin. 170°C fırında 40-50 dakika altın rengi alana dek pişirin. Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbeti dökün ve en az 4 saat dinlendirin.

Püf Noktaları

• Tereyağı bol kullanılmalıdır, bu çıtırlığın sırrıdır
• Şerbet soğuk, baklava sıcak olmalıdır (ya da tam tersi)
• Fırından çıkınca hemen şerbet dökün
• Dinlendirme süresi şerbetin yufkalara iyice işlemesi için şarttır