Patlıcanlı Peynirli Börek

Malzemeler

-3 adet patlıcan

-2 çorba kaşığı zeytinyağı

-2 adet soğan

-2 adet sivri biber

-1 çay kaşığı kimyon

-300 gram beyaz peynir

-Tuz, karabiber

-2 adet yumurta ve 1 adet yumurta sarısı

-Bir buçuk su bardağı süt

-4 adet yufka

-1 çorba kaşığı yoğurt

Kızartmak için: sıvıyağ

Üzeri için: çörekotu

Yapılışı

Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın. Acısı çıksın diye tuzlu suda bekletin. Suyunu süzüp elinizle sıkarak kalan suyunu çıkarın. Kızdırdığınız yağda kızartın. Diğer tarafta zeytinyağı ile yemeklik doğranmış soğanları kavurun. Sonrasında ince kıyılmış biberleri, kimyonu, ufalanmış beyaz peyniri, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın. Patlıcanları ekleyin. Ayrı bir kapta 2 adet yumurta ve sütü çırpın. yağladığınız fırın tepsisine 1 adet yufkayı, kenarları dışarıda kalacak şekilde yerleştirin. Üzerine hazırladığınız yumurtalı karışımdan sürün. 1 adet yufkayı 2ye bölerek yarımşar yufkaları da aralara yumurtalı karışımdan sürerek üst üste koyun. Üzerine patlıcanlı harcı yayın. Kalan 2 yufkayı da ortadan bölüp aralarına harçtan sürerek yerleştirin. En üstte yumurtalı karışımdan olacak. Tepsinin kenarlarına sarkan yufkayı da içe alarak yumurta sarısı ve 1 çorba kaşığı yoğurdu karıştırarak böreğin üzerine sürün. Çörekotu serperek önceden ısıttığınız 200 derece fırında 40 dakika kadar kontrollü pişirin. Fırından çıkarıp 2 dakika bekleyin ve dilimleyerek sıcak servis edin.

Bu tariften 6 kişilik börek elde edeceksiniz.

Afiyet olsun.