Karnıyarık Tarifi

Ana malzemeler:

• 6 adet orta boy patlıcan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için biraz daha)
• Tuz

İç harcı için:

• 300 gr kıyma
• 2 adet orta boy soğan
• 2-3 adet sivri biber
• 2 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
• Tuz, karabiber, pul biber

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı salça
• 1,5 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

1. Patlıcanları hazırlayın.
   Patlıcanların kabuklarını alacalı soyunuyor. Tuzlu suda 15 dakika bekletin ki açıcı çıksın. Daha sonra kurulayın.
2. Patlıcanları kızarır.
   Tavada sıvı yağ ile patlıcanları her tarafı hafifçe kızarıncaya kadar ayrılır. Fazla yağ çekmesi için kağıt havlu üzerine alın.
3. İç harcı hazırla.
   • İnce yerleştirme soğanı biraz yağda kavurun.
   • Kıymayı suyunu salıp haline getirene kadar kavurun.
   • Doğranmış biber, domates ve sarımsağı ekleyin.
   • Salçayı katıp karıştırın. Tuz, karabiber, pul biberle tatlandırın.
4. Patlıcanları doldur.
   • Kızarttığınız patlıcanları fırın tepsisine dizin.
   • Ortalarını bıçakla yarıp iç harcı doldurun.
   • Üzerinde halka şeklinde domates ve biber dilimleri bulunur.
5. Sosu hazırla.
   • Bir kasede salçayı sıcak su ile açın.
   • Tepsinin kesilmesi (patlıcanların üzerine gelmesi).
6. Fırında pişirin.
   Parça aralıkları 180°C sunum yaklaşık 25–30 dakika dayanır.