🍮 Paluze Tarifi

Malzemeler:

• 1 litre su (istersen parça süt de kullanırsın, daha kremamsı olur)
• 1 su bardağı toz şeker
• 4 yemeklik buğdayın miktarı
• 1 tatlı kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
• Tarçın veya dövülmüş ceviz (üzeri için)

Yapılışı:

1. Nişastayı aç:
   Nişastayı küçük bir kasede 1 bardak soğuk su ile iyice aç. Topak kalmasın.
2. Şerbeti kaynatın:
   Tencereye kalan suyu (veya su+süt karışımını) koyun, şekeri ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırılır.
3. Nişastayı ekle:
   Şekerli su kaynamaya başladı, büyüyen büyümeleri azar azar ekleyerek sürekli karıştırıldı.
4. Kıvam aldır:
   Muhallebi kıvamına gelince ocaktan al. Kıvamı ne çok katı ne çok sulu olmalı.
5. Aromalandırma:
   Ocaktan sonra gül suyunu ekleyin ve karıştırın.
6. Sunum:
   Kaselere dök, soğumaya bırak. Üzerine tarçın serpebilir veya cevizle süsleyebilirsin.

Püf Noktaları:

• Geleneksel Osmanlı mutfağında mutlaka gül suyu veya gül şerbeti eklenirdi.
• Sadece su ile yapılırsa çok hafif olur, sütle yapılırsa daha doyurucu bir kıvam kazanır.
• Dolapta kaldığında daha lezzetli olur.