Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi

Malzemeler (8–10 adet küçük dolmalık biber için):

İç harcı için:

• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı (yarısı iç harca, yarısı pişirme için)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• Yarım çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
• Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)

Biberler için:

• 8–10 adet dolmalık yeşil biber
• Domates dilimleri (kapak yapmak için)

Pişirme için:

• 1 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım limon suyu

📝 Hazırlanışı:

1. İç harcı hazırlayın:

• Zeytinyağında ince doğranmış soğanları kavurun.
• (Kullanacaksanız) Fıstıkları ekleyin, hafif kavrulsun.
• Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
• Yıkanmış pirinci ekleyip 3-4 dakika kavurun.
• Baharatları, şekeri, kuş üzümünü ekleyin.
• 1 çay bardağı sıcak su ekleyip pirinçler suyunu çekene kadar kapağı kapalı şekilde pişirin.
• Ocaktan alınca doğranmış maydanozu karıştırın. Soğumaya bırakın.

2. Biberleri hazırlayın:

• Biberlerin kapak kısmını (saplı baş kısmı) dikkatlice kesin.
• İçindeki çekirdekleri çıkarıp yıkayın, ters çevirip süzülmeye bırakın.

3. Doldurma ve dizme:

• Biberleri fazla bastırmadan iç harçla doldurun (pirinç pişince şişer).
• Üzerine küçük domates dilimleri koyarak kapak yapın.
• Tencereye dik bir şekilde dizin.

4. Pişirme:

• 1 tatlı kaşığı salçayı 1 su bardağı sıcak suda eritip dolmaların üzerine dökün.
• Kalan zeytinyağını ve limon suyunu da ekleyin.
• Üzerine düz bir tabak kapatın, kapağı kapatın.
• Kısık ateşte yaklaşık 30–40 dakika pişirin (pirinç ve biberler yumuşayana kadar).