Malzemeler

Tavuk için:

• 600 g tavuk göğsü veya tavuk but eti (kuşbaşı doğranmış)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 küçük soğan (ince doğranmış)
• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• Tuz
• Karabiber

Köri sosu için:

• 1 yemek kaşığı köri tozu
• 1 tatlı kaşığı tatlı paprika (kırmızı biber)
• 200 ml krema
• 150 ml tavuk suyu
• 1 tatlı kaşığı bal veya şeker
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı un (kıvam için, isteğe bağlı)

Meyve kısmı:

• 1 küçük kutu ananas (veya 1 taze ananasın bir kısmı)
• 1 muz
• 1 elma
• 2 yemek kaşığı kuru üzüm (isteğe bağlı)
• Bir avuç badem veya kaju

Yanına:

• 300 g pirinç
• Tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

1. Pirinci hazırlayın

1. Pirinci yıkayın.
2. Tuzlu suda veya pilav yöntemiyle pişirin.
3. Pişince tereyağı ile karıştırıp sıcak tutun.

2. Tavuğu pişirin

1. Tavayı ısıtın.
2. Yağ ve tereyağını ekleyin.
3. Tavukları yüksek ateşte renk alana kadar soteleyin.
4. Tavukları kenara alın.

3. Köri sosunu hazırlayın

1. Aynı tavada soğanı kavurun.
2. Sarımsağı ekleyin.
3. Köri ve paprikayı ekleyip birkaç saniye çevirin.

Köri baharatını yağda kısa süre açmak aromayı artırır.

4. Un kullanacaksanız ekleyip karıştırın.
5. Tavuk suyunu ekleyin.
6. Kremayı ilave edin.
7. Bal ve limon suyunu ekleyin.
8. 5 dakika hafifçe koyulaştırın.

4. Meyveleri ekleyin

1. Tavukları tekrar sosa alın.
2. Ananas parçalarını ekleyin.
3. Elmayı küçük küpler halinde doğrayıp ekleyin.
4. Muz kullanacaksanız en son 1–2 dakika ekleyin (dağılmaması için).

5. Servis

• Tabağa pirinci kubbe şeklinde koyun.
• Yanına veya üzerine köri soslu tavuk karışımını ekleyin.
• Üzerine badem/kaju serpin.

İsviçre tarzı püf noktaları

• Sos acı değil, aromatik ve hafif tatlı olmalıdır.
• Meyve + köri dengesi bu yemeğin karakteridir.
• Ananas suyu sosun içine biraz eklenirse daha “klasik” bir tat verir.
• Tavuk yerine dana eti veya karidesle de yapılabilir.