6-8 Kişilik

Ana Malzemeler

• 1 kg kemikli dana veya domuz eti (kaburga, incik veya but)
• 2 litre su
• 1 büyük soğan
• 5 diş sarımsak
• 2 defne yaprağı
• 2 çay kaşığı tuz
• 800 gr haşlanmış hominy (iri taneli alkali işlem görmüş mısır)

Kırmızı Sos İçin

• 4 adet kuru guajillo biberi
• 2 adet kuru ancho biberi
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı sıcak et suyu

Türkiye’de guajillo ve ancho bulamazsan:

• 2 yemek kaşığı tatlı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı isli paprika
• Bir miktar pul biber kullanabilirsin.

---

Üzeri İçin

• İnce doğranmış beyaz lahana
• Dilimlenmiş turp
• Küp doğranmış soğan
• Limon dilimleri
• Taze kişniş
• Avokado (isteğe bağlı)

---

Hazırlanışı

1. Eti Haşla

Büyük bir tencereye:

• Eti
• Suyu
• Soğanı
• Sarımsakları
• Defne yapraklarını

ekle.

Kaynamaya başlayınca üzerinde oluşan köpükleri al.

Kısık ateşte yaklaşık 2-3 saat pişir.

Et kemikten ayrılacak kadar yumuşamalıdır.

---

2. Eti Didikle

Eti tencereden çıkar.

Kemiklerini ayır.

İki çatal yardımıyla lif lif parçala.

Et suyunu süzerek tekrar tencereye al.

---

3. Biber Sosunu Hazırla

Kuru biberlerin sap ve çekirdeklerini çıkar.

Sıcak suda 15 dakika beklet.

Daha sonra:

• Biberler
• Sarımsak
• Kimyon
• Karabiber
• Bir bardak et suyu

ile blenderdan geçir.

Pürüzsüz bir sos elde et.

---

4. Pozoleyi Birleştir

Et suyuna:

• Didiklenmiş eti
• Hominy mısırlarını
• Hazırladığın kırmızı sosu

ekle.

30-40 dakika daha kaynat.

Tuzunu kontrol et.

Bu aşamada çorba kırmızı renk alır ve aromalar birleşir.

---

5. Servis

Pozoleyi derin kaselere doldur.

Üzerine:

• Lahana
• Soğan
• Turp
• Kişniş

ekle.

Yanında limon dilimleriyle servis yap.

---

🌽 Hominy Nedir?

Pozolenin en önemli malzemesi olan hominy, özel işlemden geçirilmiş iri mısır taneleridir. Geleneksel tariflerde mutlaka kullanılır. Bulunamadığında:

• Haşlanmış iri taneli mısır
• Konserve Meksika mısırı

yakın bir alternatif olabilir; ancak orijinal dokuyu tam vermez.

---

Lezzet Sırları

✅ Eti en az 2 saat pişir.

✅ Çorbayı bir gün dinlendirirsen tadı daha da gelişir.

✅ Servis sırasında bol limon kullan.

✅ Lahana ve turp son anda eklenmeli, böylece çıtırlığını korur.

✅ Acı sevenler servis sırasında ekstra salsa ekleyebilir.

Pozole, Meksika mutfağında Pozole olarak kabul edilir ve ülkenin en sevilen ev yemeklerinden biridir. Özellikle kırmızı (rojo), yeşil (verde) ve beyaz (blanco) olmak üzere üç ana çeşidi bulunur.